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友達からメールがあり、「私も布団干して昼寝したら雨が・・・」って。仲間がいた。

そのメールに、何か簡単で美味しい料理のレシピ教えて。とあったので丁度その時作っていた茄子カレーを紹介します。

作り方は
①幅７ｍｍ位に切ったナスをたっぷりの油で炒め、取り出しておく。
②みじん切りした生姜とニンニクを炒め、香りが出たら合挽きミンチを入れる。
③ミンチの色が変わったら、みじん切りした玉ねぎを入れ炒める。
④普通に水入れて煮込んだらカレールーを入れる。
⑤火を止めるちょっと前に取り出しておいたナスを鍋に戻す。

これで出来上がりです。
家では肉は合挽きと豚ミンチを使ってます。コツはやっぱり最後にナスを入れること。ナスの触感が良いです。
地域柄、ナスを貰う機会が多いので我が家ではちょくちょく作ってますよ。お試しあれ。